Les sablés de voyage

 Pour rendre hommage à Terry Pratchett, j'ai préparé des sablés de voyage, (version originale du pain de nain). Je compte les déguster vers 17h (rendez-vous Facedebouc) accompagnés d'une Cuvée des Trolls.

 La recette est extraite des Recettes de Nounou Ogg, sorcière et personnage haut en couleur qu'on retrouve dans les romans du Disque-monde. Je me suis souvent identifiée à Nounou (pourtant au niveau de l'âge, ça ne correspond pas vraiment), jusqu'à reprendre son nom en pseudo, ça remonte déjà à une dizaine d'années mais les souvenirs sont restés. 

Terry Pratchett
illustrations de Paul Kidby

Pocket, 2014, 195 pages

"Un produit miraculeux, le pain de nain. Personne n'avait jamais faim quand il fallait échapper à du pain de nain. Il suffisait de le regarder un moment et il vous venait aussitôt à l'esprit des dizaines de choses qu'on préfèrerait manger. Ses chaussures, par exemple. Des montages. Du mouton cru. Son propre pied." Terry Pratchett, Mécomptes de fées, éditions L'Atalante, p143

 

Rien de très compliqué dans cette recette, il faut juste bien doser farine et liquide pour obtenir une consistance pâte d'amande, facile à étaler. J'ai dû ajouter un peu de farine, pour contrecarrer la rasade de rhum de Nounou, qui finalement n'apporte pas grand chose aux sablés et a peut-être rendu les biscuits un peu amers! J'aurais pas dû!

Aucune surprise, ça manque de sucre, d'arôme, c'est bien du pain de nain, ça se mange mais ce n'est pas très bon! Il y aurait moyen d'améliorer mais après, ce ne serait plus du pain de nain!

Visuellement l'aspect vert doré est parfait!

A déguster en pensant aux bons moments passés sur le Disque-monde. 

 

 

 

On danse le millas!

Après une petite pause, Captain Cook est de retour à la taverne. Aujourd'hui, je vous propose donc une recette de millas charentais. Je suis originaire de Charente-Maritime. 

Syl, Louise, Sandrion, Nahe, NathChoco nous proposent une recette de leur région. Je garde le souvenirs des millas de ma grand-mère maternelle, et bien que je ne détienne pas sa recette, maman m'a quand même indiqué les ingrédients qu'elle utilisait, pour que je puisse m'en rapprocher. Avec le cognac de papy, je crois que je suis sur la bonne voie.

"A mi-chemin du gâteau et du flan, le millas charentais (ou milla, milliat) est une préparation à base de farine de maïs encore très « tendance » dans les campagnes saintongeaises."Source: Keldelice

Les ingrédients pour 3 personnes

75 gr de farine de blé

100 gr de farine de maïs

100gr de sucre

1/2 l lait

60gr de beurre

1 œuf

1 bonne cuillerée à soupe de Cognac (du papy)

Verser dans un saladier les farines, le sucre et bien mélanger.
Mettre le beurre fondu petit à petit, l’œuf.
Ajouter le lait bouillant en mélangeant au fouet.
Puis verser le cognac et mettre le tout dans un moule à manqué beurré.
Faire cuire au four à 200°C environ  30 à 40 minutes en surveillant.

Source recette: France3

VERDICT

Comme vous pouvez le constater la recette n'est pas difficile. Mon millas est juste un peu trop cuit, je n'ai pas adapté le temps de cuisson.  Maintenant, je retrouve bien les saveurs de mon enfance même si je crois que ma grand-mère mettait plus de Cognac.

La texture est très agréable, on dirait presque un flan pâtissier, plus crémeux peut-être. J'aime beaucoup. SI j'avais respecté les proportions pour 6 personnes, il serait aussi plus épais. Pour une première tentative, je suis tout de même très contente.

Mr Hilde attend le goûter pour tester.

Je partage cette recette dans le cadre du Challenge de Syl

Le Banana Bread

Pour commencer notre semaine Geek US(A), je vous propose une recette de Banana bread en lien avec un des épisodes de la série The Big Bang Theory.

Pain d'épice de Noël #1

Ho Ho Ho! Si vous aussi vous aimez le petit bonhomme de pain d'épice, restez par ici, je vous parle de ma recette!

Les miens sont restés sagement dans l'assiette, à moins que l'un d'entre eux ait pris la poudre d'escampette, sans que je m'en aperçoive. Peu probable, mon Golden Retriever veillait dans son panier...

Il y a aussi du pain d'épice chez Syl, Nathchoco,

La recette extraite de 1001 secrets de Noël de Denise Crolle-Terzaghi.

VERDICT

Sur le moment, je m'attendais à ce qu'ils soient plus moelleux, je trouvais qu'ils étaient un peu trop sucrés, croquants, qu'ils ne rivalisaient  pas avec ma recette classique du pain d'épice (format cake).  Et puis, j'ai changé d'avis! Mr Hilde confirme qu'ils sont bons.

Au moment de la cuisson, ils répandaient un parfum irrésistible dans la maison, et je suis contente de les trouver dans ma boîte à biscuits.
J'aurais pu les les glacer, mais je les aime aussi bien natures (Mr Hilde n'aime pas le glaçage). Si je devais ajouter du glaçage, je diminuerai la quantité de sucre dans la recette. 125gr, ça me paraît beaucoup, la miel sucrant naturellement.

Le seul inconvénient de la recette, c'est les 12h de repos au frigo. Il faut donc préparer la pâte la veille.

Je suis donc plutôt convaincue par la recette de ce livre. Rendez-vous bientôt pour un nouveau rendez-vous pain d'épice de Noël!

Bon dimanche!

Le logo des Challenges de Noël

• Challenge Christmas Time organisé par Mya Rosa
• Challenge Il était deux fois Noël organisé par Chicky Poo, Petit-Speculoos et Samarian

Je partage cette recette dans le cadre du Challenge de Syl

Les petits sablés #1

Aujourd'hui à la taverne, je vous propose des petits sablés.

Je les déguste avec Syl, Louise, Sandrion,  Nahe et Mr Hilde.

Les ingrédients de base (que je mets dans mon robot):

• 225g de farine
• 50g de sucre glace
• 1 œuf
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille
• 125g de beurre ramolli

+ un peu de cannelle et quelques zestes d'orange

ou

+ un peu de chocolat en poudre

ou encore l'arôme de votre choix, on peut varier les plaisirs!

Vrrrr, je mets en route mon robot mais pas trop longtemps sinon les biscuits seront très friables. Il me semble avoir entendu ça quelque part.

Je forme une boule, je l'enveloppe dans un film plastique transparent et au frigo pour 30 minutes!
Pour les biscuits escargots, j'ai séparé ma pâte en deux et ajouté la cannelle d'un côté, le chocolat de l'autre après coup. Inconvénient, ça ne se mélange pas de manière très homogène.

Je préchauffe mon four à 180° (th 6)

Avec mon rouleau à tapisserie (je me prends pour le Prince de Motordu), j'étale ma poule sur une feuille de papier sulfurisée bien farinée sinon, ça colle et c'est l'horreur (c'est du vécu, je conseille donc de garder la farine à proximité).
Je découpe mes sablés à l'emporte-pièce. En avant les petites étoiles, les petites fleurs ou les petits sapins.
Pour les biscuits escargots, j'ai taillé deux rectangles que j'ai ensuite superposés et roulés ensemble. Un petite passage au frigo n'aurait pas été du luxe pour découper les tronçons mais j'ai sauté cette étape, ce qui fait que certains biscuits sont un peu ovales au lieu d'être ronds!

Ensuite, je les déposes sur deux plaques recouvertes de papier sulfurisé et au four pendant 10 à 12 minutes. Les biscuits découpés à l'emporte-pièce sont dorés, parfaits. Du côté des escargots, ça s'effrite un peu mais c'est quand même joli!

Bon dimanche et bonne dégustation!

Et vous, vous les aimez comment les petits sablés?

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Je partage cette recette dans le cadre du Challenge de Syl

 mais aussi du Challenge Christmas Time organisé par Mya Rosa

 

Alors mes petites chouquettes, on se fait une soirée mousse et on invite le bonhomme de neige?

 A la taverne aujourd'hui, on se se fait plaisir! Je propose des chouquettes (maison), une petite mousse au chocolat (maison aussi) avec en prime le bonhomme de neige (et oui, on est presque à un mois de Noël) et la chaminette sur son plaid!

Syl, Nahe, Louise, Sandrion, ont aussi plongé dans la mousse!

Une mousse (enfin) réussie

Je dois dire que je ne la réussis pas à chaque fois. Aujourd'hui, j'ai utilisé une recette classique Nestlé Dessert et fait fondre ma tablette de chocolat (200gr), très tranquillement au bain marie. Je bannis définitivement le micro-onde pour la mousse. Une fois sur deux, ça durcit et transforme la mousse en béton. 

Bref, j'ai suivi les instructions, séparé mes jaunes, des blancs, monté les blancs en neige... Dernière phase: un petit passage de 3 heures au frigo, il faut donc anticiper, sinon faites comme moi et prenez une petite mousse vers 15h!
Verdict: Une bonne texture, un délicieux goût de chocolat, et une dégustation bien gourmande.

Mes petites chouquettes

Je tiens cette recette d'un tout petit livre de cuisine intitulé: Les meilleurs desserts d'antan, édité chez First.
Aucune complication, il suffit de suivre la recette et on se retrouve avec de jolies chouquettes. Elle manquent peut-être de légèreté par rapport à d'habitude (j'ai senti que la pâte était un peu épaisse), et comme je n'ai pas utilisé de poche à douille, leur forme n'est pas bien définie mais dans l'ensemble elles sont plutôt réussies.

Enfin, une "petite touche Noël" avec Mr Bonhomme de neige. J'aurais aimé ajouter des vermicelles rouges et verts autour mais je n'ai pas encore ces ingrédients en stock.

Bon dimanche!

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Je partage cette recette dans le cadre du Challenge de Syl

 mais aussi du Challenge Christmas Time organisé par Mya Rosa