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Captain Cook

  • Salade mangue et avocat

    Aujourd'hui à la taverne, je vous propose une salade mangue avocat.

    salade mangue avocat, cuisine japonaise

    Je pioche toujours mon inspiration dans les livres de cuisine de Laure Kié.

    4 ingrédients seulement : 1 mangue,  2 avocats, un jus de citron vert, 2 cuillerées à soupe de sauce soja.

    Ajouter des miettes de crabe sera la prochaine étape!

    Impressions du jour

    C'est très simple à réaliser et avec Mr Cook on a bien aimé ce mélange de saveurs. J'espère que vous aimerez aussi. 

    Les billets des Gourmandes sont chez Cheffe Syl!  

    Les gourmandises de Syl, Un mois au Japon, logo

    Challenge Un Mois au Japon Lou & moi

  • Eton Mess

    Inspirée par l'Eton Mess de Choupynette, j'ai décidé de tenter cette délicieuse coupe fraise-meringue-chantilly!

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    Ingrédients pour deux belles coupes
    Source recette: Girly & Delicious

    • 250gr de fraises
    • 25 cl de crème liquide entière
    • 4 cuillerées à soupe de sucre glace
    • Quelques meringues achetées dans le commerce

     VERDICT

    Je ne suis pas une pro de la chantilly, j'ai toujours peur que ce soit trop liquide, mais je suis parvenue à une consistance correcte.
    Sinon rien de bien compliqué puisqu'il suffit de mettre quelques fraises, des morceaux de meringue, de la chantilly dans une coupe et d'alterner les différentes couches. Une fois les coupes terminées, il ne reste pas grand chose.

    C'est la coupe plaisir par excellence, prévoir un repas très léger avant car c'est quand même bien nourrissant.

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    Je partage cette recette dans le cadre du Mois Anglais organisé par Lou, Titine et Cryssilda etdans le cadre du Challenge de Syl.

  • Mini Sandwichs

    Hello friends, alors aujourd'hui, je vous propose une sorte de "british picnic" accompagné d'une petite salade et de chips au vinaigre.

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    Au menu chez les gourmandes:

    A bakewell tart chez Syl, Un cake chez Nahe, A lemon pie chez Sandrion

    Sources recettes:
    - C'est moi qui l'ai fait: Pour le sandwich au concombre et au saumon fumé.
    - Un grain de folie: Pour le sandwich œuf-mayonnaise.

    Ingrédients pour 24 mini sandwichs environ (pour une découpe en 4). J'ai choisi de varier la découpe: triangles, carrés, mini rectangles.

    • Préparation N°1:Concombre

    4 tranches de pain de mie
    100 gr de fromage Philadelphia
    Un peu de ciboulette ciselée
    1 cuil. à café de moutarde (normalement douce type Savora mais la mienne était aromatisée au poivron et pas spécialement douce)
    Quelques tranches fines de concombre

    • Préparation N°2: Saumon fumé

    4 tranches de pain de mie
    100 gr de fromage Philadelphia
    Un peu de ciboulette ciselée
    2 tranche de saumon fumé
    quelques gouttes de jus de citron

    • Préparation N°3: Oeuf-mayonnaise

    4 tranches de pain de mie
    2 œufs
    2 cuillerée à café de mayonnaise

    Des difficultés? La découpe n'était pas toujours facile.

     VERDICT

     Mr Hilde, un peu sceptique au départ sur le concept du british picnic dans le salon a finalement approuvé après avoir goûté les sandwichs.

    De mon côté, convaincue d'avance, j'adore les sandwichs anglais, j'ai mangé en Angleterre les meilleurs sandwichs de toute mon existence, j'avais ce sentiment en 98, je regrette juste de ne pas avoir trouvé de cresson.
    Avec 24 mini sandwichs, il en reste évidemment pour ce soir et ça tombe bien car il est conseillé de les préparer à l'avance. J'espère qu'ils seront encore meilleurs.

    Ils pourraient aussi accompagner le thé mais je n'ai pas osé, préférant un cake ou des scones.

    • Avez-vous déjà pris un tea time salé?  

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    Je partage cette recette dans le cadre du Mois Anglais organisé par Lou, Titine et Cryssilda etdans le cadre du Challenge de Syl.

  • Croquetas de jamon

    Hola! Il s'agit de notre dernier rendez-vous espagnol, je vous propose de goûter mes croquetas de jamon! 

    croquetas de jamon,recette espagnole

    Au menu chez les gourmandes:
    Tarte al djote chez Nahe, des madeleines chez Syl et Nathalie, tarte aux cerises chez Sandrion

     Source Recette: Spanish Food
    Je l'ai très légèrement adaptée trouvant quelques incohérences, concernant certains ingrédients: l’œuf, la chapelure, la fin de la recette n'est pas très claire.

    Los ingredientes por 11 croquetas

    • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
    • De l'huile d'arachide de préférence pour la friture
    • 2 cuillères à soupe de farine
    • 1/4 litre de lait
    • 1 œuf
    • 100 grammes de chapelure
    • Muscade
    • 150 grammes de jambon cuit ou Serrano coupé en très petits morceaux
    • sel


    Coupez le jambon en petit morceau ou le passer au hacheur électrique quelques secondes si les tranches sont très fines.
    Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle. Avant qu'elle ne brûle, quand on pense  qu'elle est bien chaude (à vue d’œil), la retirer du feu et avec une cuillère en bois verser la farine en remuant jusqu'à obtenir une pâte.
    Remettre la poêle sur feu doux et ajouter doucement le lait en remuant sans cesse jusqu'à que le tout soit consistant et cuit. Je n'étais pas sure ce ma texture mais au final, c'était bien. C'est comme pour une sauce béchamel. 
    Ajouter la muscade, le jambon et du sel. Toujours bien mélanger pour obtenir quelque chose d'homogène.
    Laisser refroidir.

    Battre l’œuf dans une assiette creuse.
    Lorsque le mélange pour croqueta est froid, découper des morceaux.
    Plonger les croquettes dans l’œuf battu puis dans la chapelure en donnant la forme souhaitée et réservez dans une assiette.
    Faire frire les croquettes espagnoles dans une friteuse ou dans un poêle remplie d'huile bien chaude, je vérifie toujours avec un petit bout de pain, la température de l'huile, si ça bulle, c'est que c'est prêt. Une fois bien dorées, retirer les croquetas de l'huile et les déposer sur du papier absorbant.

    VERDICT

    On ne fait pas souvent de fritures à la maison mais qu'est-ce que c'est bon, on s'est régalés! Avec une petite salade verte pour accompagner, c'est l'idéal.

    J'ai beaucoup apprécié ces escapades (gastronomiques) en Espagne. Le mois prochain, nous serons en Angleterre.

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    Je partage cette recette dans le cadre des Gourmandises de Syl  et d'Un mois en Espagne avec Sharon qui se termine bientôt.

  • Magdalenas

    Hola! Je suis encore en Espagne aujourd'hui et je vous propose des magdalenas, des madeleines espagnoles.

    "En Espagne on dit que les magdalenas sont des viennoiseries typiques de la cuisine espagnole et qu'elles ont pour origine la Galice. Certaines personnes affirment qu'elles sont devenues célèbres lors des pèlerinages à Saint Jacques de Compostelle. Une jeune fille appelée Magdalena servait de petits gâteaux aux pèlerins lors de leur voyage." Source: Spanish Food

    Au menu chez les gourmandes:
    Une tortilla chez Nahe et Asphodèle

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    Ingredientes por 25 Magdalenas:

    • 3 œufs
    • 25 cl de lait
    • 25 cl d’huile de table
    • 250 g de sucre semoule
    • 500 g de farine
    • 3 c à café de de levure chimique
    • le zeste d’un citron
    • le jus d’un citron

    Découvrez la suite de la recette chez Maryse & Cocotte.

    VERDICT

    Beaucoup de compliments de Mr Hilde. Pour ma part, j'ai retrouvé le goût de la madeleine espagnole dont je me souvenais. Elles sont moelleuses, légères, suffisamment citronnées à mon goût. 
    La recette est parfaite. J'ai juste enlevé quelques minutes de cuisson (5 environ).

    A refaire avec grand plaisir, elles sont délicieuses.

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    Je partage cette recette dans le cadre des Gourmandises de Syl  et d'Un mois en Espagne avec Sharon