Meat pie

Aujourd'hui à la Taverne, je vous sers une part de meat pie!

 ► Fondant m'avait donné drôlement envie et j'ai enfin pu réunir tous les ingrédients.
La recette vient de chez Cooking Mumu.

Petit + : J'ai ajouté un peu de Guiness.

La sauce n'apparaît pas car au moment où j'ai pris ma photo, la pie sortait du frigo après toute une nuit au frais mais elle est vraiment bien présente et en quantité, une fois réchauffée. Faut juste l'imaginer ou aller voir ce que ça donne chez Lou. 

VERDICT

C'est copieux, la sauce est agréable (quelques flocons de pomme de terre m'ont aidé à l'épaissir car c'était très liquide), avec un peu de salade pour accompagner, on s'imaginait sans difficulté au pub.

► Les billets des Gourmandes sont chez Cheffe Syl!  

Le Mois Anglais : Lou & Cryssilda

Cottage pie

Aujourd'hui à la Taverne, je devais vous servir une Meat pie mais suite à une erreur d'ingrédients, j'ai dû me rabattre sur la Cottage Pie, plat assez proche d'un hachis parmentier.

Pour la meat pie, il faut du bœuf à braiser et non du bœuf haché comme j'ai acheté.

► J'ai suivi la recette de Ready, Steady... Cook

J'ai divisé les proportions par deux, ayant pris 500gr de viande et ne souhaitant pas un plat énorme. C'est déjà bien copieux, pour 4/6 personnes.

Le seul problème rencontré, c'est le manque de purée. Je n'aurais pas dû diviser les proportions à ce niveau là.

Sacrilège!  En urgence, j'ai préparé une purée mousseline bio que j'ai ajoutée à ma purée maison pour obtenir une couche un peu plus épaisse.

VERDICT

Un plat réconfortant, bien consistant, parfait pour les soirées d'hiver ou lorsque l'été se fait un peu attendre!

 

► Les billets des Gourmandes sont chez Cheffe Syl!  

Le Mois Anglais : Lou & Cryssilda

La liste de mes envies londoniennes

Les billets de train et d'Eurostar sont pris et le logement (Airbnb) est réservé pour une semaine, fin juillet. On a organisé le séjour en quelques jours avec ma sœur et mon beau-frère, c'était euphorisant!  
Il faut dire que je ne suis pas sortie du territoire depuis 1998 (j'avais 16 ans), ce seront donc mes premières vacances d'adulte à l'étranger.

L’excitation s'est un peu atténuée ces derniers temps (un peu d'usure au travail et de fatigue) mais le Mois Anglais va me rebooster, j'en suis certaine.
Avec quelques scones, des chips au vinaigre et une bonne réserve de thé, je pense pouvoir tenir le coup jusqu'au vacances. 

Côté guides, j'ai investi dans Le Routard 2015 et L’essentiel de Londres, chez Lonely Planet. Ma sœur et mon beau-frère ont préféré le Guide Vert et le Cartoville Pénélope Bagieu.

Lou et Valeriane ont aussi eu la gentillesse de me donner quelques conseils. :)

La liste de mes envies

• Pique-niquer à Hyde Park, près de la statue de Peter Pan, s'il y a une possibilité de rejoindre le pays imaginaire, je ne voudrais pas la manquer!
• Visiter le musée Sherlock Holmes, incontournable mon cher Watson.
• Visiter les studios Harry Potter: le prix me hérisse un peu mais j'ai quand même terriblement envie de m'envoler pour Poudlard et je pense que ma nièce de dix ans a fini de négocier.
• Me promener dans Highgate cemetery, pour l'ambiance et découvrir des lieux hantés. Ce n'est pas Halloween mais en feuilletant mon guide Lonely planet, j'ai déjà fait quelques repérages!
• Me lancer sur les traces de Jack L’Éventreur, je n'ai pas encore étudié comment mais je vais y réfléchir!
• Faire un tour des plus beaux pubs et goûter différentes boissons britanniques, avec modération of course!
• Acheter des livres dans une jolie librairie londonienne pour bien alourdir ma valise au retour! Une envie irrésistible de classiques jeunesses illustrés, la lecture VO doit rester accessible.
• Voir des tableaux de Van Gogh à la National Gallery.
• Faire un peu de shopping chez Harrods et un tour à Forbidden Planet.
  
• Trouver quelques goodies du Disque-monde, j'ignore où mais je vais chercher!
• Déguster du fromage anglais façon Gromit. Il paraît que le fromage anglais est délicieux.

J'essaierai de compléter cette liste tout au long du mois de juin! Je sens que les tentations vont être nombreuses et si vous avez des suggestions, n'hésitez-pas! See you soon.

 

 Le mois anglais chez Lou, Titine et Cryssilda

La Tourte de Dartmouth

Aujourd'hui au menu, à la taverne la Tourte de Dartmouth, une recette suggérée par NathChoco et préparée avec Syl, Louise et Sandrion.

Les Ingrédients

- 500gr de filet mignon de porc, j'en avais au moins 750gr.

- 2 pâtes brisées, maison ça aurait été mieux mais j'ai choisi la facilité.

- 150gr de lardons, j'ai décidé de ne pas en mettre.

- 1 gros oignon, rupture de stock, grand malheur, j'ai dû mettre de l'oignon lyophilisé.

- 1 citron

- 2 pommes, 1 seule, décidément la fille qui a fait la liste des courses a un peu cafouillé cette semaine!

- 1 petit verre de brandy cognac, je n'ai pas trouvé de brandy.

- 1 pot de crème épaisse, les restes de deux pots entamés, un petit et un grand.

- 3 cuillères à soupe de beurre, un ou deux morceaux de beurre

- 1 jaune d'oeuf

- Sel, poivre

Recette extraite de Crèmes et Châtiments d'Anne Martinetti et François Rivière et scannée par NathChoco. Pour découvrir la préparation, je vous laisse cliquer sur la recette!

Soudure des bords façon "Hilde", ça passe ou ça casse!

VERDICT

Aucune difficulté rencontrée jusqu'à l'assemblage final des pâtes brisées. J'avais déjà eu ce souci avec le pâté de viande québecois. Souder les bords n'est vraiment pas ma spécialité.
Je n'ai pas pris le temps de chercher une technique sur Internet, j'ai soudé grossièrement, j'ai fait une cheminée sur le dessus. Je me demande si ça sert vraiment à quelque chose la cheminée...

Et puis je l'ai laissée au four un peu plus de 40 minutes, car ce n'était pas suffisamment doré à mon goût.

Enfin, petit souci, beaucoup de jus au fond et des parts de tourtes qui filent à l'anglaise!
Dans l'assiette, c'est la décomposition totale: un mélange de pâte et de garniture, bref aucune tenue mais c'est délicieux, alors on oublie vite, le goût primant sur l'esthétique! Il aurait fallu attendre que ça refroidisse... A l'attaque! Dix minutes n'ont pas suffi.

Sinon, les arômes de Cognac qui accompagnent la viande, les petits champignons et le persil frais, le petit goût de pomme et la sauce font la réussite de ce plat. Le goût est subtile, la viande n'est pas sèche, une très bonne surprise pour quelqu'un qui ne cuisine pas la viande avec un immense plaisir.

Un plat convivial à partager (à condition de pouvoir couper des parts qui se tiennent), avec quelques feuilles de salade.

Un peu trop de jus au fond.

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 organisé par Lou, Titine et Cryssilda

Je partage aussi cette recette dans le cadre du Challenge de Syl

Mini cakes aux raisins et fruits confits

Syl, NathChoco et Louise sont parties sur un cake de Cornouailles aux écorces confites mais j'ai pris une autre direction, n'ayant pas ces ingrédients dans ma taverne, au moment de cuisiner. J'ai dû anticiper, ayant une fin de semaine plutôt chargée.

Je me suis donc inspirée de ma recette classique du Candied fruit cake du livre Brunch à Londres de Joséphine Bennet, et je l'ai recoupée avec la recette de mini cakes de Mamounette.

Enfin, j'ai été invitée chez ma voisine à prendre le thé et nous les avons dégustés ensemble.

Ingrédients pour une douzaine de mini cakes

 

1 œuf

30g de beurre fondu

50g de sucre + 1/2 sachet de sucre vanillé

25g de farine de maïs (pas de farine de maïs dans la british recipe)

1 pincée de levure chimique

1 pincée de sel

4 morceaux de fruits confits

Raisins macérés dans le rhum et un peu d'eau (environ 30g de raisins à peine)

La recette 

-> Faire macérer les raisins dans un bol avec un peu de rhum et d'eau

-> Dans un petit saladier battre les œufs avec les sucres.

-> Incorporer les farines et la levure puis le beurre fondu.

-> Pendant ce temps préchauffer le four à 180 °

-> Remplir les mini caissettes (pas trop haut) et déposer quelques morceaux de fruits confits et quelques raisins auparavant égouttés sur le dessus.

-> Cuire 10 min à chaleur tournante.

 VERDICT

Je vais commencer par les points négatifs: Ils n'ont pas beaucoup gonflé, manque de levure je crois et une fois refroidis, ils n'étaient plus aussi moelleux mais un peu secs, à mon goût. Ma voisine et Mr Hilde m'ont dit le contraire mais je n'en démords pas.

Sinon, j'aime le petit goût des raisins au rhum, c'est subtile. Des petits cakes plutôt agréable pour accompagner le thé. Une recette à améliorer mais refaire l'original Candied fruit cake reste peut-être la meilleure solution.

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 organisé par Lou, Titine et Cryssilda

Je partage aussi cette recette dans le cadre du Challenge de Syl

Pas question de se faire carotter!

Aujourd'hui, c'est le premier jour du Mois Anglais, je n'ai pas raté le ferry.
Syl, Nahe, Louise et moi nous retrouvons autour du Carrot Cake.
J'ai choisi un format individuel et une recette adaptée au nombre de convives présents: 2.

• J'ai ensuite emprunté la recette de Céline du blog: Douce mise en scène et divisé les proportions par 2.

9 mini Carrot Cakes c'est déjà pas mal!

150 gr de farine

2 œufs

2 ou 3 carottes moyennes râpées

15 cl d’huile de tournesol

110 gr de sucre semoule

75 gr de noix finement hachées mais pas en poudre

1/2 cuillère à café de cannelle en poudre

1/2 bonne cuillère à café de levure chimique

Une pincée de bicarbonate de soude

Une pincée de sel

Pour le glaçage: Avec du cream cheese ce serait encore plus british.

1 blanc d’œuf

160 gr de sucre glace

Quelques gouttes d’arôme de vanille.

La recette :

- Préchauffer le four à 180 °C (mais pas à chaleur tournante pour avoir de jolis dessus bombés). Je n'ai pas suivi le conseil, ne connaissant pas le programme adapté pour le four.

- Battre les œufs et le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux et léger. Il ne faut pas que la préparation deviennent blanche ni ne prennent l’aspect d’une meringue. Je ne me suis pas trop prise la tête avec ça mais le mélange n'a pas blanchi.

- Incorporer l'huile de tournesol. Ajouter les carottes.

- Mélanger la farine, le sel, la levure, la cannelle et la bicarbonate de soude ensemble et ensuite les ajouter au reste de la préparation.

- Terminer avec les noix.

- Remplir les caissettes presque jusqu’à ras-bord, les disposer sur une plaque à pâtisserie et enfourner 20 à 30 minutes dépendant de votre four.

- Vérifier avec une lame de couteau ou un cure-dents la cuisson de vos mini carrot cakes.

- Lorsqu’ils seront prêts, les laisser refroidir. Vous pourrez ensuite préparer le glaçage en mélangeant quelques minutes  avec votre batteur à la spatule le blanc d’œuf avec le sucre glace et les gouttes de vanille. 

- Napper chaque carrot cake, décorer selon vos goûts et laisser à l’air libre dans le frigo pour que le glaçage durcisse.

VERDICT

 Une recette simple, précise, efficace et gourmande. Mr Hilde et moi nous sommes régalés et pourtant ce n'était pas gagné, Mr ayant un mauvais souvenir du gâteaux de carotte de Bulbul Sharma, pourtant délicieux.

Moelleux, fondant et croquant, rien à redire, une recette que je conseille! Idéalement accompagné d'une tasse de thé, le carrot cake fait aussi un agréable dessert.

Happy tea time à la taverne!

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 organisé par Lou, Titine et Cryssilda

Je partage aussi cette recette dans le cadre du Challenge de Syl