Aujourd'hui au menu, à la taverne la Tourte de Dartmouth, une recette suggérée par NathChoco et préparée avec Syl, Louise et Sandrion.
Les Ingrédients
- 500gr de filet mignon de porc, j'en avais au moins 750gr.
- 2 pâtes brisées, maison ça aurait été mieux mais j'ai choisi la facilité.
- 150gr de lardons, j'ai décidé de ne pas en mettre.
- 1 gros oignon, rupture de stock, grand malheur, j'ai dû mettre de l'oignon lyophilisé.
- 1 citron
- 2 pommes, 1 seule, décidément la fille qui a fait la liste des courses a un peu cafouillé cette semaine!
- 1 petit verre de brandy cognac, je n'ai pas trouvé de brandy.
- 1 pot de crème épaisse, les restes de deux pots entamés, un petit et un grand.
- 3 cuillères à soupe de beurre, un ou deux morceaux de beurre
- 1 jaune d'oeuf
- Sel, poivre
Recette extraite de Crèmes et Châtiments d'Anne Martinetti et François Rivière et scannée par NathChoco. Pour découvrir la préparation, je vous laisse cliquer sur la recette!
Soudure des bords façon "Hilde", ça passe ou ça casse!
VERDICT
Aucune difficulté rencontrée jusqu'à l'assemblage final des pâtes brisées. J'avais déjà eu ce souci avec le pâté de viande québecois. Souder les bords n'est vraiment pas ma spécialité.
Je n'ai pas pris le temps de chercher une technique sur Internet, j'ai soudé grossièrement, j'ai fait une cheminée sur le dessus. Je me demande si ça sert vraiment à quelque chose la cheminée...
Et puis je l'ai laissée au four un peu plus de 40 minutes, car ce n'était pas suffisamment doré à mon goût.
Enfin, petit souci, beaucoup de jus au fond et des parts de tourtes qui filent à l'anglaise!
Dans l'assiette, c'est la décomposition totale: un mélange de pâte et de garniture, bref aucune tenue mais c'est délicieux, alors on oublie vite, le goût primant sur l'esthétique! Il aurait fallu attendre que ça refroidisse... A l'attaque! Dix minutes n'ont pas suffi.
Sinon, les arômes de Cognac qui accompagnent la viande, les petits champignons et le persil frais, le petit goût de pomme et la sauce font la réussite de ce plat. Le goût est subtile, la viande n'est pas sèche, une très bonne surprise pour quelqu'un qui ne cuisine pas la viande avec un immense plaisir.
Un plat convivial à partager (à condition de pouvoir couper des parts qui se tiennent), avec quelques feuilles de salade.
Un peu trop de jus au fond.
organisé par Lou, Titine et Cryssilda
Je partage aussi cette recette dans le cadre du Challenge de Syl