Syl, NathChoco et Louise sont parties sur un cake de Cornouailles aux écorces confites mais j'ai pris une autre direction, n'ayant pas ces ingrédients dans ma taverne, au moment de cuisiner. J'ai dû anticiper, ayant une fin de semaine plutôt chargée.
Je me suis donc inspirée de ma recette classique du Candied fruit cake du livre Brunch à Londres de Joséphine Bennet, et je l'ai recoupée avec la recette de mini cakes de Mamounette.
Enfin, j'ai été invitée chez ma voisine à prendre le thé et nous les avons dégustés ensemble.
Ingrédients pour une douzaine de mini cakes
1 œuf
30g de beurre fondu
50g de sucre + 1/2 sachet de sucre vanillé
25g de farine de maïs (pas de farine de maïs dans la british recipe)
1 pincée de levure chimique
1 pincée de sel
4 morceaux de fruits confits
Raisins macérés dans le rhum et un peu d'eau (environ 30g de raisins à peine)
La recette
-> Faire macérer les raisins dans un bol avec un peu de rhum et d'eau
-> Dans un petit saladier battre les œufs avec les sucres.
-> Incorporer les farines et la levure puis le beurre fondu.
-> Pendant ce temps préchauffer le four à 180 °
-> Remplir les mini caissettes (pas trop haut) et déposer quelques morceaux de fruits confits et quelques raisins auparavant égouttés sur le dessus.
-> Cuire 10 min à chaleur tournante.
VERDICT
Je vais commencer par les points négatifs: Ils n'ont pas beaucoup gonflé, manque de levure je crois et une fois refroidis, ils n'étaient plus aussi moelleux mais un peu secs, à mon goût. Ma voisine et Mr Hilde m'ont dit le contraire mais je n'en démords pas.
Sinon, j'aime le petit goût des raisins au rhum, c'est subtile. Des petits cakes plutôt agréable pour accompagner le thé. Une recette à améliorer mais refaire l'original Candied fruit cake reste peut-être la meilleure solution.
organisé par Lou, Titine et Cryssilda
Je partage aussi cette recette dans le cadre du Challenge de Syl