Syl, NathChoco et Louise sont parties sur un cake de Cornouailles aux écorces confites mais j'ai pris une autre direction, n'ayant pas ces ingrédients dans ma taverne, au moment de cuisiner. J'ai dû anticiper, ayant une fin de semaine plutôt chargée.
Je me suis donc inspirée de ma recette classique du Candied fruit cake du livre Brunch à Londres de Joséphine Bennet, et je l'ai recoupée avec la recette de mini cakes de Mamounette.
Enfin, j'ai été invitée chez ma voisine à prendre le thé et nous les avons dégustés ensemble.
Ingrédients pour une douzaine de mini cakes
1 œuf
30g de beurre fondu
50g de sucre + 1/2 sachet de sucre vanillé
25g de farine de maïs (pas de farine de maïs dans la british recipe)
1 pincée de levure chimique
1 pincée de sel
4 morceaux de fruits confits
Raisins macérés dans le rhum et un peu d'eau (environ 30g de raisins à peine)
La recette
-> Faire macérer les raisins dans un bol avec un peu de rhum et d'eau
-> Dans un petit saladier battre les œufs avec les sucres.
-> Incorporer les farines et la levure puis le beurre fondu.
-> Pendant ce temps préchauffer le four à 180 °
-> Remplir les mini caissettes (pas trop haut) et déposer quelques morceaux de fruits confits et quelques raisins auparavant égouttés sur le dessus.
-> Cuire 10 min à chaleur tournante.
VERDICT
Je vais commencer par les points négatifs: Ils n'ont pas beaucoup gonflé, manque de levure je crois et une fois refroidis, ils n'étaient plus aussi moelleux mais un peu secs, à mon goût. Ma voisine et Mr Hilde m'ont dit le contraire mais je n'en démords pas.
Sinon, j'aime le petit goût des raisins au rhum, c'est subtile. Des petits cakes plutôt agréable pour accompagner le thé. Une recette à améliorer mais refaire l'original Candied fruit cake reste peut-être la meilleure solution.
organisé par Lou, Titine et Cryssilda
Je partage aussi cette recette dans le cadre du Challenge de Syl
Commentaires
On a la même recette et je n'ai pas trouvé sec le cake. Il faudra que tu le refasses... au rhum !
Mais tu as dû faire des heureux car ils sont mignons. Ils ont une tête british !
Biz
Le cake d'origine est excellent mais 10 minutes, c'est peut-être trop pour des mini cakes, je ne sais pas! Heureusement que le thé était là.
Biz et à bientôt pour la prochaine recette.
On dirait des sablés, en tout cas il font envie car les photos sont jolies. Ils sont peut-être plus secs, mais moins caloriques,:) . Les raisins trempés dans le rhum, ça c'est pas mal, il faut que j'y pense. Bises, j'espère que tu as passé un bon weekend.
Merci Louise. Moins caloriques, peut-être, disons qu'il y en a moins à manger et je les ai laissés à ma voisine toute mince (c'est le bon plan)!
Je te conseille vraiment les raisins trempés dans le rhum, ça donne vraiment très bon goût aux cakes.
Oh ça a l'air drôlement bon tout ça :)
Je ne suis pas hyper contente de moi mais ils ont été mangés!
lls sont bien appétissants : joli format et couleurs gaies !
Merci Nahe, oui avec les fruits confits, ça fait joli.
Voilà comment manger tout mimi ! :-) Bravo !
Merci. J'aime bien les gâteaux miniatures, ça fait un peu dînette et salon de thé!