Eton Mess

Inspirée par l'Eton Mess de Choupynette, j'ai décidé de tenter cette délicieuse coupe fraise-meringue-chantilly!

Ingrédients pour deux belles coupes
Source recette: Girly & Delicious

• 250gr de fraises
• 25 cl de crème liquide entière
• 4 cuillerées à soupe de sucre glace
• Quelques meringues achetées dans le commerce

 VERDICT

Je ne suis pas une pro de la chantilly, j'ai toujours peur que ce soit trop liquide, mais je suis parvenue à une consistance correcte.
Sinon rien de bien compliqué puisqu'il suffit de mettre quelques fraises, des morceaux de meringue, de la chantilly dans une coupe et d'alterner les différentes couches. Une fois les coupes terminées, il ne reste pas grand chose.

C'est la coupe plaisir par excellence, prévoir un repas très léger avant car c'est quand même bien nourrissant.

Je partage cette recette dans le cadre du Mois Anglais organisé par Lou, Titine et Cryssilda etdans le cadre du Challenge de Syl.

On danse le millas!

Après une petite pause, Captain Cook est de retour à la taverne. Aujourd'hui, je vous propose donc une recette de millas charentais. Je suis originaire de Charente-Maritime. 

Syl, Louise, Sandrion, Nahe, NathChoco nous proposent une recette de leur région. Je garde le souvenirs des millas de ma grand-mère maternelle, et bien que je ne détienne pas sa recette, maman m'a quand même indiqué les ingrédients qu'elle utilisait, pour que je puisse m'en rapprocher. Avec le cognac de papy, je crois que je suis sur la bonne voie.

"A mi-chemin du gâteau et du flan, le millas charentais (ou milla, milliat) est une préparation à base de farine de maïs encore très « tendance » dans les campagnes saintongeaises."Source: Keldelice

Les ingrédients pour 3 personnes

75 gr de farine de blé

100 gr de farine de maïs

100gr de sucre

1/2 l lait

60gr de beurre

1 œuf

1 bonne cuillerée à soupe de Cognac (du papy)

Verser dans un saladier les farines, le sucre et bien mélanger.
Mettre le beurre fondu petit à petit, l’œuf.
Ajouter le lait bouillant en mélangeant au fouet.
Puis verser le cognac et mettre le tout dans un moule à manqué beurré.
Faire cuire au four à 200°C environ  30 à 40 minutes en surveillant.

Source recette: France3

VERDICT

Comme vous pouvez le constater la recette n'est pas difficile. Mon millas est juste un peu trop cuit, je n'ai pas adapté le temps de cuisson.  Maintenant, je retrouve bien les saveurs de mon enfance même si je crois que ma grand-mère mettait plus de Cognac.

La texture est très agréable, on dirait presque un flan pâtissier, plus crémeux peut-être. J'aime beaucoup. SI j'avais respecté les proportions pour 6 personnes, il serait aussi plus épais. Pour une première tentative, je suis tout de même très contente.

Mr Hilde attend le goûter pour tester.

Je partage cette recette dans le cadre du Challenge de Syl

Alors mes petites chouquettes, on se fait une soirée mousse et on invite le bonhomme de neige?

 A la taverne aujourd'hui, on se se fait plaisir! Je propose des chouquettes (maison), une petite mousse au chocolat (maison aussi) avec en prime le bonhomme de neige (et oui, on est presque à un mois de Noël) et la chaminette sur son plaid!

Syl, Nahe, Louise, Sandrion, ont aussi plongé dans la mousse!

Une mousse (enfin) réussie

Je dois dire que je ne la réussis pas à chaque fois. Aujourd'hui, j'ai utilisé une recette classique Nestlé Dessert et fait fondre ma tablette de chocolat (200gr), très tranquillement au bain marie. Je bannis définitivement le micro-onde pour la mousse. Une fois sur deux, ça durcit et transforme la mousse en béton. 

Bref, j'ai suivi les instructions, séparé mes jaunes, des blancs, monté les blancs en neige... Dernière phase: un petit passage de 3 heures au frigo, il faut donc anticiper, sinon faites comme moi et prenez une petite mousse vers 15h!
Verdict: Une bonne texture, un délicieux goût de chocolat, et une dégustation bien gourmande.

Mes petites chouquettes

Je tiens cette recette d'un tout petit livre de cuisine intitulé: Les meilleurs desserts d'antan, édité chez First.
Aucune complication, il suffit de suivre la recette et on se retrouve avec de jolies chouquettes. Elle manquent peut-être de légèreté par rapport à d'habitude (j'ai senti que la pâte était un peu épaisse), et comme je n'ai pas utilisé de poche à douille, leur forme n'est pas bien définie mais dans l'ensemble elles sont plutôt réussies.

Enfin, une "petite touche Noël" avec Mr Bonhomme de neige. J'aurais aimé ajouter des vermicelles rouges et verts autour mais je n'ai pas encore ces ingrédients en stock.

Bon dimanche!

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Je partage cette recette dans le cadre du Challenge de Syl

 mais aussi du Challenge Christmas Time organisé par Mya Rosa

"Croustade" aux pommes

Aujourd'hui à la taverne, je vous propose des petites croustades aux pommes individuelles, recette québecoise, inédite chez Hilde, réalisée avec Syl, Nahe et Nathchoco.

J'ai choisi la recette dans le petit livre: Sirop d'érable Les 30 recettes culte offert par Lou. Je n'ai presque rien changé à la recette d'origine: j'ai juste divisé les doses.

Les Ingrédients

Pour deux personnes, recette reprise avec anecdotes personnelles

• 2 pommes
• 7cl de sirop d'érable
• 1 pincée de cannelle en poudre
• 50gr de farine semi-complète
• 35gr de sucre blond
• 1 c à soupe de noix hachées
• 35g de beurre doux, mou + 1 c à café de beurre pour la cuisson

 Four à 180°

Épluchez et couper les pommes en quartier, faites les revenir 10 minutes dans une poêle avec le sirop d'érable, le beurre et la cannelle. Réservez.

Dans un bol mélangez: la farine, le sucre, les noix hachées, ajoutez le beurre en petits morceaux et sablez du bout des doigts. J'ai dû ajouter de la farine car c'était un peu trop épais.

Posez une feuille de papier sulfurisé sur une plaque de cuisson, étalez la "croustade" sur la plaque et faire cuire 20 minutes. Je n'ai laissée que 15 minutes, peut-être moins en surveillant car ça dorait sévère!

Disposez les pommes dans un plat ou dans des petits ramequins, parsemez de croustade et servir!

Les pommes sont cachées sous la croustade!

VERDICT

Pommes fondantes doucement sucrées au sirop d'érable et croustade qui croque sous la dent, aromatisée à la cannelle.

Mr Hilde et moi avons bien apprécié ce petit dessert du dimanche, assez léger et rapidement réalisé. 

La croustade était froide lorsque nous l'avons dégustée mais ce n'était pas gênant. Je l'ai laissée en plaque, mais j'aurais pu aussi l'émietter.

Je partage cette recette dans le cadre du Challenge de Syl

Je regrette de ne pas m'être inscrite au Challenge Québec en septembre, cette recette aurait pu se partager mais j'avais peur de ne pas assurer côté lecture.