Hola! Il s'agit de notre dernier rendez-vous espagnol, je vous propose de goûter mes croquetas de jamon!
Au menu chez les gourmandes:
Tarte al djote chez Nahe, des madeleines chez Syl et Nathalie, tarte aux cerises chez Sandrion
Source Recette: Spanish Food
Je l'ai très légèrement adaptée trouvant quelques incohérences, concernant certains ingrédients: l’œuf, la chapelure, la fin de la recette n'est pas très claire.
Los ingredientes por 11 croquetas
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
- De l'huile d'arachide de préférence pour la friture
- 2 cuillères à soupe de farine
- 1/4 litre de lait
- 1 œuf
- 100 grammes de chapelure
- Muscade
- 150 grammes de jambon cuit ou Serrano coupé en très petits morceaux
- sel
Coupez le jambon en petit morceau ou le passer au hacheur électrique quelques secondes si les tranches sont très fines.
Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle. Avant qu'elle ne brûle, quand on pense qu'elle est bien chaude (à vue d’œil), la retirer du feu et avec une cuillère en bois verser la farine en remuant jusqu'à obtenir une pâte.
Remettre la poêle sur feu doux et ajouter doucement le lait en remuant sans cesse jusqu'à que le tout soit consistant et cuit. Je n'étais pas sure ce ma texture mais au final, c'était bien. C'est comme pour une sauce béchamel.
Ajouter la muscade, le jambon et du sel. Toujours bien mélanger pour obtenir quelque chose d'homogène.
Laisser refroidir.
Battre l’œuf dans une assiette creuse.
Lorsque le mélange pour croqueta est froid, découper des morceaux.
Plonger les croquettes dans l’œuf battu puis dans la chapelure en donnant la forme souhaitée et réservez dans une assiette.
Faire frire les croquettes espagnoles dans une friteuse ou dans un poêle remplie d'huile bien chaude, je vérifie toujours avec un petit bout de pain, la température de l'huile, si ça bulle, c'est que c'est prêt. Une fois bien dorées, retirer les croquetas de l'huile et les déposer sur du papier absorbant.
VERDICT
On ne fait pas souvent de fritures à la maison mais qu'est-ce que c'est bon, on s'est régalés! Avec une petite salade verte pour accompagner, c'est l'idéal.
J'ai beaucoup apprécié ces escapades (gastronomiques) en Espagne. Le mois prochain, nous serons en Angleterre.
Je partage cette recette dans le cadre des Gourmandises de Syl et d'Un mois en Espagne avec Sharon qui se termine bientôt.