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  • Les petits sablés #1

    Aujourd'hui à la taverne, je vous propose des petits sablés.

    Je les déguste avec Syl, Louise, SandrionNahe et Mr Hilde.

    sablés,biscuits,noël

    Les ingrédients de base (que je mets dans mon robot):

    • 225g de farine
    • 50g de sucre glace
    • 1 œuf
    • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
    • 125g de beurre ramolli

    + un peu de cannelle et quelques zestes d'orange

    ou

    + un peu de chocolat en poudre

    ou encore l'arôme de votre choix, on peut varier les plaisirs!

    Vrrrr, je mets en route mon robot mais pas trop longtemps sinon les biscuits seront très friables. Il me semble avoir entendu ça quelque part.

    Je forme une boule, je l'enveloppe dans un film plastique transparent et au frigo pour 30 minutes!
    Pour les biscuits escargots, j'ai séparé ma pâte en deux et ajouté la cannelle d'un côté, le chocolat de l'autre après coup. Inconvénient, ça ne se mélange pas de manière très homogène.

    Je préchauffe mon four à 180° (th 6)

    Avec mon rouleau à tapisserie (je me prends pour le Prince de Motordu), j'étale ma poule sur une feuille de papier sulfurisée bien farinée sinon, ça colle et c'est l'horreur (c'est du vécu, je conseille donc de garder la farine à proximité).
    Je découpe mes sablés à l'emporte-pièce. En avant les petites étoiles, les petites fleurs ou les petits sapins.
    Pour les biscuits escargots, j'ai taillé deux rectangles que j'ai ensuite superposés et roulés ensemble. Un petite passage au frigo n'aurait pas été du luxe pour découper les tronçons mais j'ai sauté cette étape, ce qui fait que certains biscuits sont un peu ovales au lieu d'être ronds!

    Ensuite, je les déposes sur deux plaques recouvertes de papier sulfurisé et au four pendant 10 à 12 minutes. Les biscuits découpés à l'emporte-pièce sont dorés, parfaits. Du côté des escargots, ça s'effrite un peu mais c'est quand même joli!

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    Bon dimanche et bonne dégustation!

    Et vous, vous les aimez comment les petits sablés?


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    Je partage cette recette dans le cadre du Challenge de Syl

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     mais aussi du Challenge Christmas Time organisé par Mya Rosa

     

  • Alors mes petites chouquettes, on se fait une soirée mousse et on invite le bonhomme de neige?

     A la taverne aujourd'hui, on se se fait plaisir! Je propose des chouquettes (maison), une petite mousse au chocolat (maison aussi) avec en prime le bonhomme de neige (et oui, on est presque à un mois de Noël) et la chaminette sur son plaid!

    Syl, Nahe, Louise, Sandrion, ont aussi plongé dans la mousse!

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    Une mousse (enfin) réussie

    Je dois dire que je ne la réussis pas à chaque fois. Aujourd'hui, j'ai utilisé une recette classique Nestlé Dessert et fait fondre ma tablette de chocolat (200gr), très tranquillement au bain marie. Je bannis définitivement le micro-onde pour la mousse. Une fois sur deux, ça durcit et transforme la mousse en béton. 

    Bref, j'ai suivi les instructions, séparé mes jaunes, des blancs, monté les blancs en neige... Dernière phase: un petit passage de 3 heures au frigo, il faut donc anticiper, sinon faites comme moi et prenez une petite mousse vers 15h!
    Verdict: Une bonne texture, un délicieux goût de chocolat, et une dégustation bien gourmande.

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    Mes petites chouquettes

    Je tiens cette recette d'un tout petit livre de cuisine intitulé: Les meilleurs desserts d'antan, édité chez First.
    Aucune complication, il suffit de suivre la recette et on se retrouve avec de jolies chouquettes. Elle manquent peut-être de légèreté par rapport à d'habitude (j'ai senti que la pâte était un peu épaisse), et comme je n'ai pas utilisé de poche à douille, leur forme n'est pas bien définie mais dans l'ensemble elles sont plutôt réussies.

    Enfin, une "petite touche Noël" avec Mr Bonhomme de neige. J'aurais aimé ajouter des vermicelles rouges et verts autour mais je n'ai pas encore ces ingrédients en stock.

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    Bon dimanche!


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    Je partage cette recette dans le cadre du Challenge de Syl

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     mais aussi du Challenge Christmas Time organisé par Mya Rosa

  • Viens par là mon petit filet mignon!

    Aujourd'hui au menu, à la taverne une très bonne recette proposée par Sandrion: Un filet mignon de porc en croûte.

    Syl et Louise ont aussi cassé la croûte ce dimanche!

    Filet mignon de port en croûte, cuisine, plat

    Les Ingrédients

    • 1 filet mignon de porc. Le mien était long mais pas très épais, ça se voit sur la photo ci-dessus.
    • 1 pâte feuilletée (pas maison mais j'aimerais bien tenter un de ces jours)
    • 2 tranches de jambon ou 4 petites tranches de bacon
    • 100 g environ de gruyère râpé ou de comté
    • 1 oignon
    • quelques champignons (frais dans l'idéal mais en conserve cette fois-ci)
    • 1 jaune d’œuf

     


    Émincer les oignons et les faire revenir avec les champignons dans une sauteuse avec du beurre.

    Les retirer et faire revenir la viande de chaque côté, laisser cuire à feu doux 10 mn, puis rajouter les oignons et les champignons pendant encore 5 mn. Saler et poivrer. J'ai oublié d'assaisonner mais au final ça ne s'est pas ressenti.

    Dérouler la pâte feuilletée et déposer le jambon (ou bacon) et le gruyère. Déposer ensuite le filet et sa sauce aux oignons et champignons.

    Replier la pâte autour de la viande et fermer à l’aide du jaune d’œuf.

    Cuire 45 mn sur 200°. Ajoutez une feuille de papier aluminium en cours de cuisson pour garder un bel aspect bien doré et éviter que ça noircisse.

     Quelques étapes de ma préparation

    Filet mignon de port en croûte, cuisine, plat

    VERDICT

    Recette réussie à tout point de vue! Aucun couac pendant la préparation. Je ne suis pas une "viandarde", je dois dire que la recette régalait plus les papilles de Mr Hilde que les miennes mais c'était très bon, nous nous sommes régalés

    J'étais un peu inquiète car à la sortie du four, il y avait pas mal de jus au fond, mais ça n'a pas trop détrempé le feuilleté. Il y a peut-être quelque chose à améliorer de ce côté là, je ne sais pas...

    Bref, un petit repas du dimanche bien sympathique.

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    Je partage cette recette dans le cadre du Challenge de Syl

  • Les cookies au potiron d'Halloween

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     Il y a de la courge dans l'air #5

    Aujourd'hui à la taverne, ça sent toujours l'automne, et les belles courges. J'ai cueilli le potiron de mon jardin, 1K800, je suis assez fière pour une première tentative (au premier plan) et acheté un gros potiron au marché (à gauche de Mrs Buttenut). Cherchez l'intrus!

    Toutes les photos de cuisine sont personnelles et ont été montées avec Picasa ou Photofiltre. 

    Ce week-end d'Halloween, Mélo a préparé un délicieux velouté au potimarron, Acr0 nous propose un sublime roulé à chevrons, ganache chocolat, Syl des cookies citrouillus (citrouille, noix et citron), Sandrion a fait une cookies party,  Nahe des adorables biscuits aux épices.

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    J'ai utilisé la recette de cookies de Mélo.

    Et voilà mes petites araignées (un peu simplifiées) pour le goûter: un rocher, des lacets fruités et un crayon pâtissier blanc pour les yeux.

     Couac dans ma cuisine

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    Bien tassés les petits pains de nain au potiron, après j'ai aplati façon "Hilde" avec ma cuillère!

    Ma purée de potiron bien qu’égouttée et asséchée était encore un peu liquide, j'ai cru bon d'ajouter plus de farine dans ma pâte à cookies, fatale erreur, j'en ai trop mis. Après le passage au four, j'ai obtenu une sorte de pain de nain, farci au potiron!

    Pour compenser, j'ai ajouté le reste de purée de potiron à la pâte et les biscuits ont pu s'étaler un peu mieux, disons que je les ai aidés à prendre une forme arrondie.

    Récemment mis à jour23.jpgVERDICT

    Mr Hilde n'aime définitivement pas la texture de mes gâteaux, faut dire, c'est particulier, un peu pâteux au lieu d'être moelleux! J'ai bien raté cette recette mais ils sont mangeables, même s'ils ne ressemblent pas à mes cookies habituels.

    Ce n'est pas la recette qui est en cause mais Captain Cook! J'envie les cookies de Mélo!

    Bon dimanche!


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    Pour les billets cuisine, un très joli logo d'Acr0

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      Je partage cette recette dans le cadre du Challenge de Syl

    • Sniff, il s'agit de notre dernier rendez-vous d'Halloween.

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      Dans le cadre du Challenge Halloween organisé par Lou & moi et des Gourmandises de Syl.