Il y a de la courge dans l'air #3
Aujourd'hui à la taverne, ça sent encore l'automne, et les belles courges. Je me suis laissée tenter, cette fois-ci, par un énorme spécimen de courge butternut chez les Fermiers du Coin.
2,300kg, une belle bête qui va me donner du boulot! En plus du crumble, j'ai préparé une tarte (fromage de chèvre & butternut) avec les lamelles découpées finement sur la planche à découper (voir mosaïque) et avec le reste, ce sera une soupe: courge, oignon, pomme de terre! J'aurais ainsi utilisé toute la courge.
Toutes les photos de cuisine sont personnelles et ont été montées avec Picasa ou Photofiltre.
Pour commencer, je vous propose donc un crumble de courge butternut, très inspirée par la recette de Ptitchef.
Yoda Bor a préparé un délice de potimarron, Marie un velouté de potiron, Petit-Speculoos a treacle tart, Syl, Touloulou, Sandrion,Louise, NathChoco ont croqué des pommes (pas empoisonnées, j'espère). Hier, Acr0 a confectionné des cupcakes.
"La doubeurre est une variété de courge musquée, une plante de la famille des cucurbitacées. Le nom français évoque le goût de cette courge, en particulier le velouté que sa texture permet d'obtenir en cuisine. Le nom anglais « butternut » est également employé. "Wiki |
Les Ingrédients pour la recette du Crumble
Pour un gros crumble familial ou deux crumbles (voir mosaïque), j'ai mis dans ma marmite
- La moitié de ma courge butternut (environ 1kg de courge)
- Un cube de bouillon de volaille (facultatif)
- 125g de farine
- 125g de beurre demi sel
- 60g de parmesan
- Huile (pour le fond du plat)
Cuisson: Four à 180° / 200°
La courge se rebelle!
J'ai souffert pour éplucher madame la courge! Avec un bon gros couteau à légume, j'ai commencé par la trancher en deux, et ensuite, je l'ai découpée en tronçons moyens que j'ai pelés un par un. Bien barbare!
J'ai essayé de la peler avant la découpe mais je n'y suis pas parvenue et je n'ai pas pensé à utiliser un économiseur, pensant que la peau serait trop dure...
Bref, après il faut encore couper les tronçons en cubes! Après cette découpe de folie, j'ai fait bouillir de l'eau, ajouté un cube de bouillon de volaille et j'ai laissé mijoter pendant 15 minutes.
Pendant ce temps, j'ai préparé ma pâte à crumble: farine + parmesan + beurre ramolli en petits morceaux. J'ai mélangé à la main jusqu'à obtenir une pâte friable en ajoutant un peu de farine pour obtenir une consistance moins collante.
Enfin, j'ai égoutté mes cubes de butternut, très légèrement huilé mes deux plats ovales, écrasé grossièrement la courge dans le fond des plats, et pour finir, j'ai saupoudré de pâte à crumble.
20 minutes au four environ, en attendant que ça dore et en évitant que ça crame et c'est prêt.
VERDICT
La texture du butternut est fondante, le petit goût de parmesan très agréable. Un vrai délice! Quelques morceaux de poulet rôti accompagnaient notre crumble.
Mr Hilde a beaucoup apprécié.
Conclusion: Préparer des courges, n'est pas de tout repos. J'ai passé énormément de temps dans ma cuisine, et merci à Mr Hilde de m'avoir donné un sacré coup de main pour la vaisselle sinon j'y serais encore. ;)
- Une autre recette de Crumble:
Crumble de potiron au Comté d'Acr0, réalisé ensuite par Lou et moi.
Bon dimanche!
Pour les billets cuisine, un très joli logo d'Acr0
Je partage cette recette dans le cadre du Challenge de Syl
- Rendez-vous (facultatifs) tous les dimanches d'octobre et le premier dimanche de novembre pour des recettes d'Halloween.
Utiliser du potiron ou de la citrouille n'est pas obligatoire, si le visuel est orange et/ou un peu effrayant, ça marche aussi. :)
Dans le cadre du Challenge Halloween organisé par Lou & moi et des Gourmandises de Syl.
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Commentaires
J'ai prévu de tester le crumble de courge. Par contre je vais directement tenter un crumble avec un peu d'amande, pour voir si ça ajoute quelque chose niveau goût ^^
Avec de l'amande, ça doit être sympa. Je crois qu'on peut aussi mettre de la noisette. C'est toujours agréable de varier les ingrédients.
Je demande à Mister B. de me couper les courges ! C'est trop dur. Je vais faire ce crumble... Tout me plaît dans l'idée. Je n'oublierai pas de prendre la photo.
Ah pratique! Mr Hilde m'aide surtout pour la vaisselle. J'assume la découpe des courges même si je souffre un peu parfois...
J'espère que ce crumble te plaira si tu le tentes.
J'avais déjà testé la recette d'Acr0 l'année dernière, et j'étais vraiment FAN! Faudra que je teste avec la butternut! :-)
miamiamiam Vive la courge!
J'avais beaucoup apprécié la recette d'Acr0 et là ce n'est pas mal non plus. J'espère que tu te régaleras si tu cuisines courges! :)
Je me suis déjà fait des ampoules en épluchant des courges...
J'avoue que ça ne m'étonne pas, j'avais un peu mal à la fin!
et bien nos cucurbitacées nous ont donné du fils à retordre! ça à l'air sympa comme recette ce crumble.
C'est du boulot de cuisiner les courges! La pâte à crumble est assez simple à réaliser, ça compense! ;)
Miam ! Je pense que je vais commencer par un velouté butternut et si le goût nous plaît enchaîner sur les crumbles.
Je n'ai pas encore goûté le velouté de butternut mais je devrais pouvoir tenter car il me reste un morceau. J'espère que tu apprécieras si tu tentes.
Humm, ça a l'air bon tout ça !! :)
Oui, c'est vraiment bon la courge butternut. :)
magnifique, Hilde, je suis très crumble salé, cet été j'ai fait au moins 8 crumbles aux courgettes, je vais faire celui-là ! Peut-être en rajoutant qq lardons...
Merci Sandrion! Oui, avec des lardons, ce sera très bon aussi. :)
J'aimerais beaucoup tester :-)
Il n'y a plus qu'à! ;)
Quel boulot, j'imagine la galère pour couper cette courge, mais j'ai lu (je ne sais plus où) qu'il suffisait de les mettre au four (c'est malin, je ne me rappelle plus si il faut les couper en deux ou pas) et elles cuisent très bien comme ça. Ce crumble est une bonne idée, je n'y pense jamais, j'ai un quart de potiron dans le frigo, peut_être je peux tenter.
Ah et la vaisselle, j'ai oublié d'en parler, une horreur!! mais puisque c'est Halloween on reste dans le thème.
Bonne semaine
Oui, il y a bien la technique de la cuisson au four, je l'ai tentée la dernière fois mais ça prend beaucoup plus de temps et le risque de faire cramer la courge est beaucoup plus élevé! ;)
Je préfère miser sur la sécurité!
C'est du boulot ces courges mais ça vaut le coup! Bonne semaine également.
Je vais prendre 10Kg avec toutes les bonnes recettes que vous partagez ! Hummmm un crumble, il va être refait dans la semaine hihi
Si les recettes restent virtuelles, ça ne fera peut-être qu'un kg de pris! ;) J'espère que tu apprécieras si tu en fais un!
J'adooore la courge butternut, par contre je déteste la peler, mais avec l'économe, ça passe quand même ! (et le pire c'est le potimarron). J'en fait des gratins pommes de terre/courge avec du curry. En fait c'est bon avec tout si ce n'était pas aussi dur à peler, j'en ferai tout le temps
Je tenterai l'économe la prochaine fois! Je me demande si avec un couteau électrique ce ne serait pas plus pratique pour faire des tronçons et découper les potirons. Je me vois bien manier ce genre d'outil! ;) En tout cas, comme tu dis, c'est bien pénible à peler.
Je note le gratin courge/pomme de terre/curry, ça doit être délicieux.
Miam, ça a l'air très bon! Je vais tester ta recette dans un très proche avenir. Sinon je confirme, l'économe fonctionne sur la butternut et c'est moins galère qu'au couteau ;-)
J'espère que tu te régaleras si tu testes. Je n'ai vraiment pas pensé à l'économe. Je tenterai la prochaine fois.