Aujourd'hui au menu, à la taverne la Tourte de Dartmouth, une recette suggérée par NathChoco et préparée avec Syl, Louise et Sandrion.
Les Ingrédients
- 500gr de filet mignon de porc, j'en avais au moins 750gr.
- 2 pâtes brisées, maison ça aurait été mieux mais j'ai choisi la facilité.
- 150gr de lardons, j'ai décidé de ne pas en mettre.
- 1 gros oignon, rupture de stock, grand malheur, j'ai dû mettre de l'oignon lyophilisé.
- 1 citron
- 2 pommes, 1 seule, décidément la fille qui a fait la liste des courses a un peu cafouillé cette semaine!
- 1 petit verre de brandy cognac, je n'ai pas trouvé de brandy.
- 1 pot de crème épaisse, les restes de deux pots entamés, un petit et un grand.
- 3 cuillères à soupe de beurre, un ou deux morceaux de beurre
- 1 jaune d'oeuf
- Sel, poivre
Recette extraite de Crèmes et Châtiments d'Anne Martinetti et François Rivière et scannée par NathChoco. Pour découvrir la préparation, je vous laisse cliquer sur la recette!
Soudure des bords façon "Hilde", ça passe ou ça casse!
VERDICT
Aucune difficulté rencontrée jusqu'à l'assemblage final des pâtes brisées. J'avais déjà eu ce souci avec le pâté de viande québecois. Souder les bords n'est vraiment pas ma spécialité.
Je n'ai pas pris le temps de chercher une technique sur Internet, j'ai soudé grossièrement, j'ai fait une cheminée sur le dessus. Je me demande si ça sert vraiment à quelque chose la cheminée...
Et puis je l'ai laissée au four un peu plus de 40 minutes, car ce n'était pas suffisamment doré à mon goût.
Enfin, petit souci, beaucoup de jus au fond et des parts de tourtes qui filent à l'anglaise!
Dans l'assiette, c'est la décomposition totale: un mélange de pâte et de garniture, bref aucune tenue mais c'est délicieux, alors on oublie vite, le goût primant sur l'esthétique! Il aurait fallu attendre que ça refroidisse... A l'attaque! Dix minutes n'ont pas suffi.
Sinon, les arômes de Cognac qui accompagnent la viande, les petits champignons et le persil frais, le petit goût de pomme et la sauce font la réussite de ce plat. Le goût est subtile, la viande n'est pas sèche, une très bonne surprise pour quelqu'un qui ne cuisine pas la viande avec un immense plaisir.
Un plat convivial à partager (à condition de pouvoir couper des parts qui se tiennent), avec quelques feuilles de salade.
Un peu trop de jus au fond.
organisé par Lou, Titine et Cryssilda
Je partage aussi cette recette dans le cadre du Challenge de Syl
Commentaires
ça a l'air drôlement bon dis donc... je crois que je vais tester :-)
Hilde !!! tu as une façon de suivre une recette très particulière. Un peu comme moi !
Avec la pâte que tu fais, pétrissage avec amour, les bords se soudent super bien. A la place de la pomme (z'ai oublié d'en prendre) j'ai mis de la compote et c'est super bon.
Une recette que je referai !
Et tu as mis quelle sorte de pommes ? Vous me donnez faim les filles !
Mhhhh vous me donnez vraiment envie avec cette tourte :-)
ça n'a pas l'air mal du tout ! J'ai toujours tendance à surcuire la viande les rares fois où j'en utilise. A tester !
Coucou Hilde, pour souder il n'y a aucune technique enfin je ne crois pas. Pâte achetée ou pâte maison, chez moi ça se "soude tout seul", juste presser les bords. Est ce que tu as mis les champignons? Comme toi j'ai acheté la pâte (y a pas de mal à se faire du bien :) ).
C'est un délice, je la referai (avec du cognac).
C'est vraiment trop tentant... Je testerai !
@Yueyin: J'espère que tu apprécieras si tu tentes. :)
@Syl: Oui par moment, avec moi ça part dans tous les sens!
@Titine: Bonne question tiens! Si j'avais répondu dans les 24 heures, j'aurais peut-être pu te répondre mais là, je ne me souviens plus du tout! Désolé.
@Petit-Speculoos: Une petite tourte au potiron? ;)
@Lou: Pas toujours évident la cuisson des viandes. A force on finit par s'améliorer. ;)
@Louise: Oui, j'avais bien mis des champignons. Si ça soude tout seul, c'est que je n'ai encore rien compris! ;)
@Sofynet: J'espère que ce sera mieux réussi que moi! ;)