Aujourd'hui à la taverne, je vous propose une Salade Caesar, qui a beaucoup de succès chez nous.
Syl, Louise, Sandrion et NathChoco ont aussi cuisiné à l'américaine ce dimanche et Nahe a fait des Bâtonnets pastèque-chili.
I Love New York, Aurélie Desgages, 50 Best, Hachette Cuisine, 2013
| "Inventée par Caesar Cardini, un restaurateur italo-mexicain un certain 4 juillet 1924, elle résulte d'un épuisement d'approvisionnements de la cuisine. Pressé par le temps, il dut préparer les salades avec les moyens du bord. Aujourd'hui, elle est au menu de tous les restaurants." |
Les Ingrédients pour 4 personnes
- 4 filets de poulet
- 1/2 baguette de pain légèrement rassise (ou quelques tranches de pain tranché)
- 2 têtes de laitue romaine (j'utilise tout type de salade)
- 2 cuillère à soupe d'huile d'olive
- Sel
La vinaigrette maison (ou la sauce caesar industrielle, pas si mauvaise)
- 1 cuillère à café de sauce Worcestershire
- 2 cuillère à soupe de jus de citron frais
- 1 gousse d'ail écrasée
- 1 cuillère à café de moutarde
- 50g de parmesan râpé
- 1 jaune d’œuf
- Huile d'olive
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à café de poivre
Dans un premier temps, je fais griller mes tranches de pain au grille-pain. Je les découpe ensuite en croutons. La recette originale cuit les croutons huilés au four. Je préfère les faire revenir à la poêle dans de l'huile d'olive, seuls ou avec le poulet, à vous de voir.
Je prépare ma salade, que je dispose ensuite dans un grand saladier.
Je découpe mon poulet en lamelles et hop à la poêle dans l'huile d'olive, à feu moyen, pendant au moins 10 bonnes minutes, un peu plus, si le poulet est pané.
Opération finale: j'ajoute mes croutons à la salade, ainsi que le poulet encore chaud et voilà la salade Caesar est prête! Ensuite l'assaisonnement se fait dans l'assiette!
C'est une recette relativement simple que nous apprécions beaucoup. La sauce apporte vraiment quelque chose mais il faut un peu plus de temps pour la préparer. En cas d'urgence, la sauce industrielle compense.
Je partage cette recette dans le cadre du Challenge de Syl